Buddhi-vegan
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- 佛法、念佛往生西方極樂世界、素食、佛經義理筆記、人間福報-佛學會考、
素食
Vegan
素食典故
- 素食中國典故
- 《禮記.大戴》：「食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧。」
- 《論語》：「飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。」
- 《孟子》：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。」
- 《呂氏春秋》：「肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食。」
- 「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚」
- 白居易，<鳥>：「誰道群生性命微？一般骨肉一般皮。勸君莫打枝頭鳥，子在巢中望母歸。」
- 白居易，<觀游魚>：「繞池閒步看魚游，正值兒童弄釣舟。一種愛魚心各異，我來施食爾垂鉤。」
- 宋.陸游，<放生詩>：「肉淋漓味足珍，一般苦痛怨難伸；設身處地捫心想，誰肯將刀割自身。」
- 南朝，梁武帝：《斷酒肉文》
- 明‧陶望齡：「一指納沸湯，渾身驚欲裂。一針刺己肉，遍體如刀割。魚死向人哀，雞死臨刀泣。哀泣各分明，聽者自不識。」
- 《戒貪饕》宋‧蘇軾：「口腹貪饕豈有窮，咽喉一過總成空；何如惜福留餘地，養得清虛樂在中。」
- 清末.薛寶辰：《素食說略》
- 釋願雲：「千百年來碗裏羹，怨深似海恨難平，欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。」
- 周朝："君子無故不殺牛，百姓無故不食珍"飲食規矩
- 文字預言："牢子從牛，獄字從犬。不食牛犬，牢獄永免"
- 素食的利益---廣化法師講述
- 另參考文獻：
- 《東京夢華錄》、《食煮菜簡呂局仁》
- 佛經：
- 《楞嚴經》：
- 「阿難！我令比丘食五淨肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門地多蒸濕，加以沙石，草菜不生。我以大悲神力所加，因大慈悲假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子。汝等當知，是食肉人縱得心開，似三摩地，皆大羅剎。報終必沈生死苦海，非佛弟子。如是之人相殺相吞相食未已，云何是人得出三界？」
- 《楞嚴經》特別交代：『汝等當知，是食肉人，縱得心開，似三摩地，皆大羅剎。報終必沉生死苦海，非佛弟子。』
- 《涅槃經》四曰：「迦葉菩薩復白佛言：世尊！云何如來不聽食肉？善男子！夫食肉者斷大悲種。
- 《楞伽經》第四卷，佛跟大慧菩薩說：『我有時說遮五種肉，或製十種，今於此經，一切種，一切時，開除方便，一切悉斷。』
- 《入楞伽經》，它的第八品叫做『遮食肉品』，在遮食肉品當中，講到『食肉者有無量過，諸菩薩摩訶薩脩大慈悲不得食肉。』
- 法華經說，天人的飲食包括兩種，一種是法喜食，一種是禪悅食。
- 一切眾生都是過去父母、未來諸佛。
- 黃山谷雲：我肉眾生肉，名殊體不殊。原同一種性，只是別形軀。苦惱從他受，肥甘為我需。莫教閻老斷，自揣應何如。(唐 王梵志 著?)
- 願雲禪師偈雲：千百年來碗裡羹，怨深如海恨難平。欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。
- 慈受禪師雲：飲食於人日月長，精粗隨分塞飢倉。下喉三寸成何物，不用將心細較量。世間養人之物，不勝其多。如法烹調，味都甘美。何得為我口腹，殺彼生命。致令生生世世，互相殺戮，了無已時。可不哀哉。故流布此書，冀挽殺劫。願見聞者，咸皆信受。幸甚。
- 印順法師：《教制教典與教學．關於素食問題》
- 素食文章：
- 北傳佛教與中國素食文化
- 林伯謙/東吳中文學報/第 4 期(1998.05)/頁93-138
- 一份非常有說服力的素食質疑答復—供您參考
- 中國素食文化與漢傳佛教關係之研究-方廉豐-東吳中文所碩論----*****
- 台灣療養醫院營養部主任談吃素
素食文章
- 《士大夫食時五觀》原文：
- 古者君子有飲食之教在《鄉黨》、《曲禮》，而士大夫臨尊爼則忘之矣，故約釋氏法作士君子食時五觀雲：
- 一、計功多少，量彼來處
- 此食墾植、收穫、舂磑、淘汰、炊煑乃成，用功甚多。何況屠割生靈，為己滋味。一人之食，十人作勞。家居則食父祖心力所營，雖是己財，亦承余慶。仕宦則食民之膏血，大不可言。
- 二、忖己徳行，全缺應供
- 始于事親，中於事君，終於立身。全此三者，則應受此供，缺則當知愧恥，不敢盡味。
- 三、防心離過，貪嗔癡為宗
- 治心養性先防三過，美食則貪，惡食則嗔，終日食而不知食之所從來則癡。君子食無求飽，離此過也。
- 四、正事良藥，為療形苦
- 五榖五蔬以養人，魚肉以養老。形苦者，饑渇為主病，四百四病為客病，故須食為醫藥以自扶持。是故，知足者舉箸常如服藥。
- 五、為成道業，故受此食
- 君子無終食之間違仁，先結款狀，然後受食。彼君子兮，不素餐兮，此之謂也。
- 山谷老人曰，禮所教飲食之序，教之末也；食而作觀，教之本也。大槩今之士大夫誦先王之法，言則一人也，起居飲食則一人也，故設教不得不如是。君子有九思，終身之思也；食時作五觀，終食之思也。人一日如是行之，念念在仁智，則夫二人者，合而為一矣。
素年菜
- 素年菜，自己煮(買現成組合-Jan 2023)：
類別 歡喜過新年注意事項 年前二周 先問商家、攤位，年節商品販賣時間(較遠或可凍放者，預先買)。除夕當天、前一天、初二，位置(變否?)... 預買 甜年粿、烤餅、香椿餅、鹹粿(湯)、甜綠豆圓(龜)、各類豆腐、、 買全素的 炒麵、油飯、各種類(多分量)青菜(自己炒，量多類多也省$)、猴頭菇(湯)、白蘿蔔(湯)、芋頭丸、素披薩(數日前先問訂)、白飯、、 詢問 有的未標註全素者，要詢問(通常都是葷的，如鹹粿：會用豬油(較香)去作處理...等)。 上菜市場 全副武裝防疫防護(人擠人時)，高品質口罩、手套、或N95備之。盡量不碰他物，確認數量物品自己拿(給老闆看)，少再經老闆手。
近期食譜
- 米豆
- 綠豆
- 每種油冒煙點（Smoke point，介於熔點與沸點之間）都不相同，任何油類，只要到冒煙點以上，就開始變質，或起火燃燒。
- 不管炒什麼，先放一點水，水滾了再放油，後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到100度左右。加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。
- 橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度，可以炒菜，先加一點水比較好。
- 椰子油冒煙點更高，在232度，炒菜最適合，在台灣，還沒有比較好的椰子油。
- 可大火炒或煎炸（190 ℃）的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。
- 椰子油和棕櫚油的耐熱點都在200多度以上，煎、炸都沒問題
- 蔬福良品-全素購物-
純素維他命
- 純素者，長需補充維他命B群+葉酸+蛋白質(純素蛋白-豆類)
- 可補充"純植物奶"
友善動物-不殺生
戒殺-放生
- 放生佛典故
- 《梵網經》是放生理論依據，《金光明經》是放生池依據。
- 《放生讚》：「汝欲延生聽我語，凡事惺惺須求己，汝欲延生須放生，此是循環真道理，他若死時你救他，你若死時天救你，延生生子無別方，戒殺放生而已矣。」
- 彌勒菩薩偈：「勸君勤放生，終久得長壽，若發菩提心，大難天須救。」
- 藥師琉璃光如來本願功德經，唐三藏法師玄奘奉詔譯：
- 然燈續明，放諸生命，散雜色花，燒眾名香；病得除愈，眾難解脫。
- 然燈造旛，放生修福，令度苦厄，不遭眾難。
- 佛經說人天七德：「種姓高貴、形色端嚴、長壽、無病、緣分優異、財勢富足和智慧廣大。」
- 長壽和無病的根本因即是放生，放生是餘五德之助緣。
- 世親論師：「釋放遭殺眾，如是賜生命，斷除害有情，獲得長壽命，護士醫師者，施藥不損眾，即成無病者。」
- 放生儒家典故
- 陳.宣帝，徐孝克撰：《天台山修禪寺智顗禪師放生碑文》，中國放生池放生會記載開始。
- 唐.肅宗，顏真卿撰：《天下放生池碑銘並序》。
- 豐子愷：《護生畫集》
- 陳柏達：《五福臨門》：<許太夫人壽延良範>請客素筵捐款印經贈送-----*****-----極極重要
- 圓因：《放生問答 放生文集》，和裕出版社。
- 《列子·說符篇》載：正旦放生，示有恩也。
- 唐.白居易：莫道群生性命微，一般骨肉一般皮。勸君莫打枝頭鳥，子在巢中盼母歸。
- 《列子·說符》:"邯鄲之民，以正月之旦獻鳩於 簡子 ， 簡子 大悅，厚賞之。客問其故， 簡子 曰:'正旦放生，示有恩也。'"
- 《孟子》，《梁慧王章句上》：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。」
- 明末蓮池大師(雲棲祩宏)提倡放生最積極。
- 《竹窗隨筆》：《如來不救殺業》、《食肉》、《齋素》文；
- 《竹窗二筆》：《衣帛食肉》、《戒殺延壽》、《放生池》、《醫戒殺生》、《因病食肉》
- 《竹窗三筆》：《殺生人世大惡》、《殺生非人所為》、《人不宜食眾生肉》，鼓勵戒殺放生。
- 《放生儀》、《戒殺放生文》：放生時儀式依准。
- 蔡念生運辰居士，倡戒殺放生，編集歷代動物靈性感應故事，名為《物猶如是》。
- 上文參自：https://kknews.cc/zh-tw/culture/zkbrnkg.html，access on Jan 19 2020。
- 健康長壽之道(壽康寶鑑)
- 放生活動
- 放生手冊 ( 第二集 )---*****---nice
- 素食資訊
- 補充維他命B群，不選膠囊型
- 找會議餐盒或外燴專賣廠商，提出全素餐點要求
- 不吃再製品，可喝亞麻仁油
- 吃螺旋藻或藍藻，可多補充啤酒酵母(B12)
- 素食聚會：請餐廳素食外燴吃到飽，有正餐有點心。可+素粽，素包，壽桃，
- 無蛋、無奶、無蜂蜜者、非動物性物品
- 南瓜子(鋅)、核桃、腰果、葵花子(鉀)、
- 低溫烘培，顏色較淺，保存期較短
- 超過50歲成人都應該定期吃B12補充劑
- 大豆沙拉油、葵花油都屬於w-6脂肪酸含量較高油品
- 減少上述油脂，補充w-3脂肪酸較多食物，如核桃，能減少體內發炎反應
- 過午不食
- 吃素就一定比較健康嗎？研究結果和你想得不一樣-----素菜(加工者)少吃
素食店家
- (周一市場公休)：
- 日月禪食養生蔬食館｜禪食時尚異國蔬食料理/台南中山國中正(北)校門
- 網站：會公告公休日
- 新月義式素食（VEGAN/純素）台南市新營區義和街25-2號
- 電話：06-6355265 營業時間：11:00-20:00
- 水仙宮/逛逛/
- 鴨母寮市場/三津製麵：南市北區成功路148號（鴨母寮菜市場 21號攤位）
- 唯自然豐蔬食廚房(去時看網頁)高麗菜餡餅，菠菜餡餅
- 台南市中西區西門路一段501號，週一～週六下午2:00～6:00
素食商品
- 素食餐
- 素食自助餐，菜市場應當都有
- 菜粥(各類地瓜、高麗菜...)、素菜包、素粽、饅頭(豆漿)、菜粿、素蘿蔔糕(要問，有無+蔥、蒜...)、芋泥餅、素餅(有標紅記)...
- 素食餅類(南市)
- Umm Umm @UmmUmmbakery · 烘培坊(純素)
- 地址：台南市中西區萬昌街73號(青年路西，南巷內)
- 時間：平日15:00開始 假日13:00開始 至售完，每月店休日在facebook公布
- 烘貝拉素食養生麵包館 純素店家-常休外地賣
- (永康區復國一路455號/砲校左三叉大路前往南，左叉，再300m右側)-不好停車，騎機車---16:00~22:30
- ---天心軒素食喜餅-08:00~17:00---***
- -(南市國華街三段123之5-市場內)
- ---憨吉胖–無蛋無奶全素烘培
- -立人國小西/時間：14:00~19:30(週六、週日店休)
- 青山谷烘培坊
- 台南市善化區中正路42x號(謝外科南)
- "里仁"買堅果，他的豆類產品，都非基因改造
- (純)素食餅
- ---【台南素食超市】台南第一間素食超市！：陽光超素-----安南區安中路一段361-58，早上9點~晚上9點
- 藍花楹 - 純素料理烘焙工作室 - All Vegan
- 藍花楹 - 純素料理烘焙工作室，台南市中西區 中華西路二段28巷6x號
- ---欣之味素食烘培坊(全素)
- 月餅/鹿港鎮溝墘里棋盤巷51號 /蝦皮：https://shopee.tw/q54710
- ０４-７７６０６２5 /愛合購：http://www.ihergo.com/store/z666666
- 清祺素食早點：台南市青年路135號(北門路西近 城隍廟旁)
- 營業時間：4:30-11:00 13:30-22:00 許多煎餅類。
- 香師傅素食水煎包 新安和店 「蔬食早餐、下午點心」---***
- 地址：台南市安南區安和路一段129號(安順鹽水溪排南西) 電話：06 時間：06:00~10:00 14:00~19:00
- 黃記老北京燒餅 聯絡電話：0932826701(上午)、062459139(下午)---*
- 地點：台南市安南區怡安路二段499號(粿菜市場路西) (https://goo.gl/maps/Lzj6UuW4qknuT8gL9)
- 時間：二、三、五、六、日，5:30~賣完(一、四公休)
- 佐料
- ---豆腐乳--胡麻園養生食品(鳳梨豆腐乳、芝麻醬、、)，高雄市仁武區八德中路35x號---***
- ---香椿醬--里仁香椿拌醬
- 純素奶油--注意事項：一定要放冷藏
- 素果醬--?
- 素食主義。 品牌：台江酷路馬R
- 品名：百年古法手工南棗桂圓核桃糕「全素」
- 重量:300克 臺灣 保存:室溫通風處,避陽光
- 成份:黑棗,紅棗,核桃,麥芽,臺灣龍眼,(無防腐劑)
- 消費者專線:0979-711-278 安南區 300公克
- (三生三世民宿 生活 故事 茶) 花蓮縣吉安鄉吉安路一段67號 Line https://line.me/ti/p/rmesKTattC
- 蔬芙蕾拉丁美洲蔬食 912 屏東縣內埔鄉屏東縣內埔鄉南寧路167號
- 素食連結
- ---蔬食展/2018國際書展暨蔬食博覽會((每年)佛陀紀念館)，11月10日(六)至18日(日)
- 去日本玩吃素怎麼辦？-(?說)
- 堅果
- x夫萊堅果之家，低溫烘培
- 南科附近素食店
- 善化素食餐廳
- 青x谷烘培坊/台南市善化區中正路42x號(謝外科南)
- ---理善蔬食/(善化往安定警察分局西北路邊西)
- ---淨x園素食/善化區大同路38x號(慶安宮東側/南向街上西/自助餐)
- 田園x果茶素食餐飲坊/善化區中正路33x號（善化郵局北旁）
- 新市素食餐館
- ---小華素食(早午晚-忠孝街)、寶x疏食(上班日，晚餐晚些仍有-仁愛街華興街口)、市場東2走道中間(早餐)、
- 港口里
- ---(面對)港口菜市場內右側巷中間(自助菜色)、市場前右側馬路邊(自助菜色)、港口往新市南側(妙心素食)
- 西港素食
- ---蓮華素食(素粽-菜市場北面)---***
- 台南市素食餐廳：
- ---阿爸的粿(菜碗糕)
- 擺攤地點：星期2、4、6 、日台南果菜市場(安南區怡安路/第3棟佳興果菜行附近）
- ---FB「永康砲校早安素食」
- 水煎包、素煎餃、香椿餅(常太焦)、酸菜餅(辣) 永康區中山南路592
- ---莘咖哩 Swarakchit（純素，奶，可告知全素）--印度式
- (台南市東區小東路23x號南-東豐路口)-時間：11:00-14:00，17:00-21:00（星期二公休）
- 活佛素食
- (台南市仁德區大同路三段號)（台糖量販店對面），(周三公休)
- 漫x維根（純素）(台南市北區東豐路32x )平日10:00～16:00，六日10:00～20:00（四休）
- 長春藤素食(中華路東家樂福東北、慈濟素食北)~皆是素食自助餐
- 天心岩(中華西路一段312(近健康路口))---價高
- 漢來蔬食(南紡購物中心)
- ---善化理善蔬食(警察分局西北)
- 歸仁田園素食餐飲坊
- 滴探蔬食餐廳(崇明路)
- 食蔬茶齋
- 梅子蔬食
- 慈香庭-近巴克禮公園/南市東區中華東路三段377巷10號
- 台南旅素蔬食-(近南紡)-台南市東區裕農路621巷62之11號 /營業時間：11~14、17~20，週三休
- 吳x寧素食月子餐*
- 慈x素食材料零售店-永康素食食材-(中山路-兆豐銀行大樓旁)-騎機車去，不好停車
- 全台素食 彙整 - 台南咬一口-----nice
- 素食材
- 富穀x糧行
- 台南市永康區復華五街2x號
- 苗栗獅潭鄉 農會 客家粿
- --邱媽媽客家菜包---辛辣些(地瓜較不辣)
- 台南好吃素食攤
- 唯自然豐蔬食廚房(不訂期、地點)
素食外燴
- 台南素食外燴：
- 蓮印素食筵席外燴(新營)
- 翔裕素食：台南專業素食外燴。婚喪喜慶辦桌筵席，一桌到府服務（餐廳亦可)。服務電話 0963-224-655
- 綠素界素食外燴?4.4 (28則評論)·素食／純素食餐廳 701 臺南市東區東寧路480號
- 活佛素食-台南素食吃到飽｜活佛素食buffet吃到飽/素食外燴婚宴/好選擇(附影片)
- 台南市仁德區大同路三段858號/營業時間：平日11:30-14:00、17:30-20:30
- 假日11:30~14:00、17:30~21:00/成人價500+10%，兒童價250+10% 舊餐券需+收70
- 天心岩蔬食/歐式自助餐吃到飽，並增加素食宴席、辦桌外燴
- 地址：台南市中華西路一段312號(近健康路口) 客服專線：06-2923161~2
- 營業時間：週二～週日，週一店休，午餐11:30-14:00，晚餐17:30-20:30
- 慈香亭素食餐廳
- 文化中心/巴克禮公園西側/
日常素食
- 每日所食：
- 純素食店家餅乾
- 素食自助餐約一半不能吃(蛋、蔥、蒜、...)
- 守八戒，過午不食
- 一般麵包店麵包都不能吃(含蛋、動物油)
- 純素醬料：豆腐乳、豆瓣、泡菜(需注意常有柴魚提味)(拌麵)、一般醬料不行(常拌提味動物油)
- 純饅頭、豆漿(一週一次)
- 粽子、油飯少吃(消化不佳)(一週一次)
- (綠)甜豆湯少吃(胃酸)(一週一次)
- (確認素)煎餅少吃
- 加工包裝餅少吃(燥)
- 青菜、白飯為是
- 不宜過飽
水果醋-水果醬
- 水果醋
- 水果醬
用具
- 【DS】網編居士鞋
- 規格：41(腳內長25cm，依表作選用) 咖啡色
- 坐墊
- (=禪不離=)，通常是有加高型/斜型~椰絲+泡棉(斜款、加厚款皆可)
純素煎餅
- l．一張餅200g中筋麵粉，加140g的水揉至光滑，醒20分鐘。
- 2．撖成大圓皮，先灑鹽再?油，再加香樁或芹菜（?細）。
- 3．捲成長條再盤起來，醒20分鐘。
- 4．將油餅撖成厚約一公分厚，放入已加熱的厚平?鍋中（鍋的溫度要夠高），底部上色後翻面，蓋上鍋蓋。
- 另一面也上色後，用鍋鏟拿起油餅，往鍋中用力摔下，讓油餅中間層次分開。
- 5．鍋中加油，讓油餅皮酥內嫩。
- 中筋麵粉500、冷水300
- 老面50、酵母5、鹽1.5、糖10-15
- 小蘇打+水一小點
- 夾餡：蔬菜一把、油、鹽適量、生芝麻 適量
- 隨意蔬菜煎餅 from： youtu.be/WWktqhf56JA
- 材料：高麗菜 1/4顆、菠菜 1把、低筋麵粉2碗、水或素高湯 1杯、
- 調味料：鹽 1茶匙、橄欖油、全素沙拉醬、青海苔粉適量、(胡椒鹽)
- 作法：
- 1.高麗菜、菠菜切小片
- 2.加入適量麵粉、鹽，先倒一半的水拌勻，慢加麵粉和水，直到蔬菜裹上麵粉。
- 3.起油鍋，倒入適量蔬菜麵糊。
- 4.兩面煎至金黃後呈盤
- 5.灑上青海苔粉、沙拉醬，或喜好調味粉
- （白糖很多不是素，有用?物骨粉漂白）。
- 作法：
- 早餐蔬菜煎餅
- 材料:
- 麵粉50克,糯米粉30克, 椰菜三,四片,清水,鹽,
- 材料:
- 做法:
- 椰菜洗乾淨切絲.
- 紅蘿蔔去皮切絲,
- 麵粉過篩, 加糯米粉,加清水攪勻成稀糊狀.加蔬菜絲.
- 燒熱後加油, 放粉漿煎, 煎約1-2分鐘, 反轉再煎1分鐘.
- +一碗熱豆漿.
- 做法:
- 豆腐蔬菜煎餅：
- 材料：蔬菜，豆腐，麵粉，
- 做法：
- 將高麗菜洗淨切絲，紅蘿蔔切絲後加橄欖油炒軟。
- 前兩者+豆腐、麵粉混一起加海鹽，不加水！豆腐有水份。
- 加入少許橄欖油，兩面煎焦香。
- 做法：
- 高麗菜煎餅
- 材料：1/4高麗菜、芹菜2株、紅蘿蔔20g
- 粉漿：中筋麵粉2杯、淨水2杯、素醬油1小匙、海鹽3g
- 步驟：
- 1.全部食材洗淨
- 2.高麗菜切絲.紅蘿蔔削皮切絲、芹菜去葉切末
- 步驟：
- 煎餅：用高筋麵粉還是低筋麵粉？->用低筋麵粉。
- 高筋麵粉不適合做煎餅，因筋度高，不易發，做煎餅不會蓬鬆。
- 煎餅用普通麵粉(中間麵粉)；做蛋糕，用低筋麵粉；麵包類用高筋麵粉。
- 原文網址：https://kknews.cc/food/jzn3b9q.html
- 高筋麵粉不適合做煎餅，因筋度高，不易發，做煎餅不會蓬鬆。
- 美味的高梨菜煎餅~(蔬菜煎餅)
- 煎餅與蛋餅的差別在哪兒?
- 蛋餅要煎薄一點，而餅就要煎厚一點。
- 蛋餅正確作法必須作成麵糰桿成薄片(此比較省事作法)。
- ◎用麵糊製作的煎餅，跟筋性比較無關緊要，所以使用低中高筋麵粉都OK!
- 通常用低筋或中筋
- 材料:中筋麵粉/高麗菜/紅蘿蔔
- 做法:
- 1.先將適量的麵粉跟水調成糊放置備用
- 秘訣:
- ◎麵糊可加入少許鹽巴可使煎餅煎起來較美味
- ◎開始可先調麵粉糊，放一旁靜置(約10分)使麵糊鬆弛，(鬆弛=醒麵)餅煎起來較蓬鬆酥脆，(也可省略!)(先麵糊，菜洗好切好，鍋具好就ok)
- 做法:
- 2.高麗菜切絲或塊/紅蘿蔔刨絲
- 3.將蔬菜與麵糊混和拌勻
- 4.起一熱鍋加入少許油潤鍋
- 5.混和好麵糊倒入鍋中攤開，中小火煎至兩面金黃。
- ◎注意:火侯不能太大，以免外焦內不熟，小火慢煎，不需加蓋。
- 5.混和好麵糊倒入鍋中攤開，中小火煎至兩面金黃。
- 6.起鍋盛盤，淋入醬。
- ◎沾醬個人喜好…都ok!
- 6.起鍋盛盤，淋入醬。
- 蔬菜煎餅
- 2杯量米杯低筋麵粉+1/2杯量米杯燕麥植物奶+低糖酵母1/2小匙(100g麵粉+1g酵母)
- 飲用溫水1杯量米杯
- 均勻攪拌成麵糊，靜置40分鐘發酵(有+酵母)
- 馬鈴薯切絲泡水後瀝乾，炒5分熟
- 發好麵糊->食料與麵糊均勻攪拌
- 平底鍋放油，麵糊倒入抹平
- 加蓋小火煎10分，開蓋再煎10分
- 純素麵包自製
- 酵母
- 烤箱
- 好先生、[8000-]
- 焙雅客、烤箱大冒險－焙雅客(BAKART)烤箱開箱文-op-1089
- 國際牌32L以上[3000-左右]
- 《麵包聖經》一書
- 純素煎餅
- l．一張餅200g中筋麵粉，加140g的水揉至光滑，醒20分鐘。
- 2．撖成大圓皮，先灑鹽再?油，再加香樁或芹菜（?細）。
- 3．捲成長條再盤起來，醒20分鐘。
- 4．將油餅撖成厚約一公分厚，放入已加熱的厚平?鍋中（鍋的溫度要夠高），底部上色後翻面，蓋上鍋蓋。
- 另一面也上色後，用鍋鏟拿起油餅，往鍋中用力摔下，讓油餅中間層次分開。
- 5．鍋中加油，讓油餅皮酥內嫩。
- 中筋麵粉500、冷水300
- 老面50、酵母5、鹽1.5、糖10-15
- 小蘇打+水一小點
- 夾餡：蔬菜一把、油、鹽適量、生芝麻 適量
- 隨意蔬菜煎餅 from： youtu.be/WWktqhf56JA
- 材料：高麗菜 1/4顆、菠菜 1把、低筋麵粉2碗、水或素高湯 1杯、
- 調味料：鹽 1茶匙、橄欖油、全素沙拉醬、青海苔粉適量、(胡椒鹽)
- 作法：
- 1.高麗菜、菠菜切小片
- 2.加入適量麵粉、鹽，先倒一半的水拌勻，慢加麵粉和水，直到蔬菜裹上麵粉。
- 3.起油鍋，倒入適量蔬菜麵糊。
- 4.兩面煎至金黃後呈盤
- 5.灑上青海苔粉、沙拉醬，或喜好調味粉
- （白糖很多不是素，有用?物骨粉漂白）。
- 作法：
- 早餐蔬菜煎餅
- 材料:
- 麵粉50克,糯米粉30克, 椰菜三,四片,清水,鹽,
- 材料:
- 做法:
- 椰菜洗乾淨切絲.
- 紅蘿蔔去皮切絲,
- 麵粉過篩, 加糯米粉,加清水攪勻成稀糊狀.加蔬菜絲.
- 燒熱後加油, 放粉漿煎, 煎約1-2分鐘, 反轉再煎1分鐘.
- +一碗熱豆漿.
- 做法:
- 豆腐蔬菜煎餅：
- 材料：蔬菜，豆腐，麵粉，
- 做法：
- 將高麗菜洗淨切絲，紅蘿蔔切絲後加橄欖油炒軟。
- 前兩者+豆腐、麵粉混一起加海鹽，不加水！豆腐有水份。
- 加入少許橄欖油，兩面煎焦香。
- 做法：
- 高麗菜煎餅
- 材料：1/4高麗菜、芹菜2株、紅蘿蔔20g
- 粉漿：中筋麵粉2杯、淨水2杯、素醬油1小匙、海鹽3g
- 步驟：
- 1.全部食材洗淨
- 2.高麗菜切絲.紅蘿蔔削皮切絲、芹菜去葉切末
- 步驟：
- 煎餅：用高筋麵粉還是低筋麵粉？->用低筋麵粉。
- 高筋麵粉不適合做煎餅，因筋度高，不易發，做煎餅不會蓬鬆。
- 煎餅用普通麵粉(中間麵粉)；做蛋糕，用低筋麵粉；麵包類用高筋麵粉。
- 原文網址：https://kknews.cc/food/jzn3b9q.html
- 高筋麵粉不適合做煎餅，因筋度高，不易發，做煎餅不會蓬鬆。
- 美味的高梨菜煎餅~(蔬菜煎餅)
- 煎餅與蛋餅的差別在哪兒?
- 蛋餅要煎薄一點，而餅就要煎厚一點。
- 蛋餅正確作法必須作成麵糰桿成薄片(此比較省事作法)。
- ◎用麵糊製作的煎餅，跟筋性比較無關緊要，所以使用低中高筋麵粉都OK!
- 通常用低筋或中筋
- 材料:中筋麵粉/高麗菜/紅蘿蔔
- 做法:
- 1.先將適量的麵粉跟水調成糊放置備用
- 秘訣:
- ◎麵糊可加入少許鹽巴可使煎餅煎起來較美味
- ◎開始可先調麵粉糊，放一旁靜置(約10分)使麵糊鬆弛，(鬆弛=醒麵)餅煎起來較蓬鬆酥脆，(也可省略!)(先麵糊，菜洗好切好，鍋具好就ok)
- 做法:
- 2.高麗菜切絲或塊/紅蘿蔔刨絲
- 3.將蔬菜與麵糊混和拌勻
- 4.起一熱鍋加入少許油潤鍋
- 5.混和好麵糊倒入鍋中攤開，中小火煎至兩面金黃。
- ◎注意:火侯不能太大，以免外焦內不熟，小火慢煎，不需加蓋。
- 5.混和好麵糊倒入鍋中攤開，中小火煎至兩面金黃。
- 6.起鍋盛盤，淋入醬。
- ◎沾醬個人喜好…都ok!
- 6.起鍋盛盤，淋入醬。
- 蔬菜煎餅
- 2杯量米杯低筋麵粉+1/2杯量米杯燕麥植物奶+低糖酵母1/2小匙(100g麵粉+1g酵母)
- 飲用溫水1杯量米杯
- 均勻攪拌成麵糊，靜置40分鐘發酵(有+酵母)
- 馬鈴薯切絲泡水後瀝乾，炒5分熟
- 發好麵糊->食料與麵糊均勻攪拌
- 平底鍋放油，麵糊倒入抹平
- 加蓋小火煎10分，開蓋再煎10分
- 純素麵包自製
- 酵母
- 烤箱
- 好先生、[8000-]
- 焙雅客、烤箱大冒險－焙雅客(BAKART)烤箱開箱文-op-1089
- 國際牌32L以上[3000-左右]
- 《麵包聖經》一書
- 20201016 - 風靡全台獨門素油飯---台中豐原
- 素食網購(含冷凍)
- 好素配蔬味工坊-----純素
- 家x福訂製，(18吋)純素大比薩
- 南方素食
素食醃製品
- 醃製
- 各類醃製品：
- 醃製白蘿蔔：切5cm長丁小塊->加鹽翻勻(去水)->數次(3-5小時)->放入罐中(加醃製醬料：分層+糖多些+辣豆瓣醬+香油+糯米醋覆頂)->密封完成->一周至月
- 泡製樹葡萄：樹葡萄洗淨曬乾->放入罐中->+糖+糯米醋覆頂->密封完成->存放2月
- 醃芒果
- 青芒果洗淨、削皮、切半、去果核、切長條極薄片、加鹽去水*2hr、去水、加糖甘草粉即成
- 醃製泡菜：
- 1.大白菜洗乾淨，刀切4份(不切到底)手掰開，根不切。鹽巴每片塗上，根部塗多點，葉子少點。
- 2.置於大盆上上壓重它出水，醃製6-8小時。
- 3.白蘿蔔.紅蘿蔔切絲，鹽巴醃製出水，擠乾。
- 4.製糯米糊：糯米粉1+熱開水4均勻混合。
- 5.製醃醬：薑，糖，放入食物調理機打成泥+辣椒粉，拌勻後+糯米粉糊+蘿蔔絲放入->喇一喇.
- 6.大白菜醃製好，菜沖洗3次，鹽洗掉。(撕ㄧ小塊吃看鹹度。)將調好醃醬，每片塗上，不要把根部弄斷!
- 7.做好泡菜捲起來，放入玻璃罐封密。
- 8.發酵天數：冰箱冷藏約7~10天、夏天（陰涼處）：2~3天、冬天：5~6天。發酵完成的泡菜，可置冷藏減緩發酵時間。
- 參自：正宗韓式泡菜，access on jan 27,2020
- 另參：泡菜不失敗重點
- 泡製脆梅：
- 超簡單的-菜頭粿電鍋版
素食DIY
- 素食營養品
飲用水
- 安麗 益之源
- 濾心，逼逼叫不用關(定期每年一到會叫)；不管，仍用1-2年也無彷；
- 可用定時開關，上班、睡覺關，早晚才開，避開記時裝置。
- 安麗益之源淨水器一年換濾心?
- Multipure 淨水器
- (原機也是要1~2萬) 耗材較便宜。
植物油
- 苦茶油/?淑靜(脫殼烘焙炒油)
- 店名 :保證責任嘉義縣梅山茶油生產合作社
- 地址：嘉義縣梅山鄉中山路617號/電話：(05)2621327
泡茶
- 吃茶：品茶品心， 有滋有味/作者： 劉垣均, 張智強
- 茶事知茶．識茶．品茶/溫國平
- 一點茶識/鄭春英
- 茶博士、茶文化－－溫國平帶你認識茶葉的故事/溫國平
辟穀
- 辟穀(辟谷)
不食
- 不吃的人們：不可思議！不食生活改變了他們的命運
- 作者： 秋山佳胤, 森美智代, 山田鷹夫
- 譯者： 游韻馨/出版社：方智
- 斷食
素食影片
- 畜牧業
- youtu.be/8UwKnN2hsBk 畜牧業的巨大陰影台灣版(更新版)]
- youtu.be/iSpglxHTJVM 素食記錄片：茹素的力量（GAME CHANGERS）]
- 【揭密】著名中醫博士羅大倫：不是要吃素，從醫學的角度，是看清了真相後，不敢吃肉了
- 【摘要】吃素可以不僅僅是因為信仰，更大益處是為了自身的健康著想！
vegan-books
素食書籍
- 素食書籍
- 《給雜食者的安全素食指南》貓頭鷹-----*****-----nice
- 《科學素食快樂吃》天下文化 林俊龍
- 《中國素食名菜》許堂仁 主編 福利文化事業
- 《素食家常菜》仁和齋素素食餐廳著
- 《蔬菜素食食譜》漢光文化 壽端兮
- 《全素食中餐烹調參考資料》陳栦英、蕭增寶
- 素食者必看書籍
- 醫學博士為什麼要素食，台灣靈巖山寺
- 素食食譜
- 《12大慢性病素食全書》
- 《365個素食的好理由》宋楚芸/遠流
- 《Delicious美味素食》國際中文版/游純珠等/紅蘋果文化
- 《大眾簡易素食》蔣金龍/唐代文化
- 《中英日對照中國健康長壽素食》吳蔡幼/大吉利出版
- 《中國素食名菜》許堂仁主編/福利文化事業
- 《瓜果好蔬食》
- 《中國素食譜》
- 《少林禪武醫：德建身心療法》釋德建傳授 陳瑞燕編著/光明日報出版社
- 《心素食簡:(新,速,實,簡)的素食》王靜慧/靜思
- 《全素食中餐烹調參考資料》/陳栦英、蕭增寶
- 《好吃米飯創意料理！》素食達人邱寶鈅著/良品文化
- 《吃出堅果的學問》
- 《坐月子健康食補葷食&素食》凌美惠/晨暘
- 《科學素食快樂吃》天下文化/林俊龍
- 《美食食譜-菜根飄香.中西健康素食》慈濟文化
- 《英文素食食譜》The Essential Vegetarian
- 《風乾菜水果乾自己做》
- 《菜市場水果圖鑑》
- 《家庭素食套餐》林美彗/台視文化
- 《素食名菜精華2香積廚房》董周相/世茂
- 《素食坐月子的指南》廣和/莊壽美、章惠如、章敏如
- 《素食的奧秘》晨星/克勞斯．萊茲曼
- 《素食怎麼做最好吃》楊桃文化
- 《素食家常菜》仁和齋素素食餐廳著/長圓圖書出版
- 《素食家常菜》鐘文/林淑蓮
- 《健康素食：高纖、低脂、低油、低鹽》文經社/蘇塘塘:早乙女修
- 《創意美味素食》鄭衍基/台視文化
- 《給雜食者的安全素食指南》貓頭鷹
- 《微波素食套餐》蕭義娟/台視文化
- 《愛上素食－素菜篇》韜略/梁幼祥
- 《慈家素食家常菜》游金養等著/亞泰圖書
- 《蓮海真味華藏素食食譜》
- 《蔬菜素食食譜》漢光文化/壽端兮
- 《蔬療：吃對蔬菜，打造抗病體質，三高、濕疹、內分泌失調、婦兒科雜症、失眠、憂鬱……統統再見！》/楊淑媚
- 《簡易養生素食》亞太公司/林淑蓮
素食節日
- 素食活動
- 印度九夜節(Mavaratri)：(人間福報/2021/1019/)
多吃素,至少記得重要的七個節日要吃素喔!
- 蓮池大師:
- 第一，生日不要殺生。
- 第二，生子不要殺生。
- 第三，祭祖不要殺生。
- 第四，婚禮不要殺生。
- 第五，宴客不要殺生。
- 第六，拜神不要殺生。
- 第七，營生不要殺生。
古代素食
